Vị của nấm bào ngư xám

Vị của nấm bào ngư xám có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp một lượng không hề nhỏ chất đạm, đường, bột, các vitamin cùng các khoáng chất nguồn gốc từ thực vật.

Nấm bào ngư xám có màu sắc xám nâu, cuống trắng, dày, thịt chắc, ăn giòn, vị ngọt, hơi dai, có mùi thơm đặc trưng, mọc đơn lẻ, mũ nấm dày.

Tên gọi khác của nấm bào ngư xám:

Nấm bào ngư xám còn được biết đến với một số tên gọi khác như nấm dai, nấm sò thường được phát hiện mọc hoang trên thân gỗ, mọc đơn độc và mọc chồng lên nhau. Tên khoa học của chúng là Pleurotus Sajor – caju, loại nấm này có nguồn gốc từ Ấn Độ.

Nấm bào ngư có quả thể phẳng, khi già sẽ cong lại. Phần mũ nấm hình tròn, dày, thịt chân nắm rất chắc, có màu trắng và chút lông nhung. Mùi vị của nấm bào ngư đặc trưng là ngọt, dai nhẹ.

Phân loại nấm bào ngư:

Nấm bào ngư xám có 2 loại: Màu xám đậm và xám nhạt.

Tại Việt Nam được biết tới với tên nấm bào ngư xám Nhật, còn loại nấm màu xám đậm là bào ngư xám Long Khánh. Ngoài ra còn có nấm bào ngư trắng, tuy nhiên không dai và giòn bằng loại màu xám.

Hương vị của nấm bào ngư xám đã được mô tả với mùi nhẹ tương tự như hồi, khi nấm già thịt trở nên cứng rắn và hương vị trở nên chát và khó chịu.

Thành phần dinh dưỡng có trong nấm bào ngư tươi gồm có: Pro – tits 4%, glu – xít 3,4%, vitamin C, vitamin PP, B9, axit folic, các axit béo không no. Khoáng chất có được là potassium, phospho, magnesium, sắt và một ít kẽm, đồng, selenium. Do hàm lượng chất đạm trong nấm bào ngư rất cao nên nó là loại rau sạch có thể thay thế lượng đạm có trong thịt, cá.

Vị ngọt nhẹ của nấm bào ngư thường được sử dụng trong nấu ăn ở Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc như 1 món ăn thường xuyên phục vụ riêng của mình, trong súp, nhồi, hoặc trong các công thức nấu ăn xào với nước tương.

Nấm bào ngư xám còn có thể điều trị một số bệnh như: Điều trị tiểu đường, chống oxy hóa, tăng cường sức khỏe, giảm lượng cholesterol, tác dụng kháng khuẩn.

Bài viết vị của nấm bào ngư xám được tổng hợp bởi Trang Beauty Spa.

Like page Trang Spa – Gia Lâm, Hà Nội để cập nhật nhiều thông tin bổ ích.